Розділ 11. Торговельно-логістичні процеси в роздрібній мережі туристського комплексу і визначення трудомісткості логістичних операцій

Система подвійного контролю при розрахунках з покупцями у відповідності з діючими правилами заборонена. Однак правильність сплати і контроль роботи касирів відбувається вибірково адміністрацією магазину.

При відпуску товарів використовуються:

• видача покупки на робочому місці продавця;

• видача покупки на столі контролю при пред'явленні товарного і касового чеків;

• відпуск контролером-касиром товарів, самостійно відібраних та пред'явлених туристом (в основному в магазинах самообслуговування).

Технологія відпуску та розрахунків з покупцями повинна бути зве-і дена до мінімуму витрат часу. Цю проблему можна вирішити наступ ним чином. В магазинах з високим потоком покупців доцільно встановлювати експрес-каси для оплати однієї або двох одиниць товарів.

Використання тандемних розрахунків. При цьому методі технологія розрахунків наступна. Дві касові кабіни розміщені одна за іншою. Процес обслуговування здійснюється в два етапи: перший — касир перекладає товар із одного кошика в інший, підраховує суму, пробиває чек і вручає його покупцю, який проходить до другого касира. Другий касир забезпечений дрібною розмінною монетою, грошовими купюрами різної вартості. Він приймає від покупця чек і здійснює кінцевий розрахунок. Хронометраж показав, що така технологія розрахунку в 2 рази прискорює процес розрахунку за покупку. Цей метод особливо ефективний в години пік. При нормальному потоці покупців може працювати один касир. Це дає змогу раціонально використовувати працю касирів.

Можна використовувати досвід універсамів м. Таллін, де полиці касових кабін, на які покупці ставлять інвентарні кошики з відібраними товарами, продовжені в сторону торговельної зали. Це дозволяє поставити корзини двом покупцям відразу і поки перший розраховується з касиром, наступний готує гроші (це дозволило прискорити пропускну можливість вузла розрахунку на 30%).

Вводити безготівкові розрахунки з покупцями на основі впровадження нових форм обслуговування.

Використовувати сучасні швидкодіючі електронні контрольно-касові машини.

Використовувати спеціальні зчитувальні (сканерні) пристрої, які на і основі кодування товарів дозволяють автоматизувати процес зчитування ціни та інших необхідних даних про товар і вводу їх в касовий апарат (термінал).

Покупцю в магазині надаються послуги, які можуть передувати процесу продажу (демонстрація нових товарів), а також послуги, що виконуються в процесі продажу товарів (консультації покупців, комплектація подарункових наборів) і після нього (дрібне перероблювання швейних виробів, куплених в магазині, доставка товарів додому).

Послуги, що надаються покупцям в магазині підрозділяються на дві групи:

• по наданню допомоги в здійсненні та використанні покупки (розкроювання тканин, гравірування виробів, демонстрація нових товарів та інші).

• по створенню зручностей для покупця (ощадкаси, гардероби, зберігання власних речей та ін.).

Удосконалення системи послуг допоможе полегшити процес продажу, зробити його більш зручним.

Використання прогресивної технології товарного руху на основі використання тари-обладнання дозволяє не лише скоротити переміщення товарів всередині магазину, але й виключити із логістичного процесу операції, пов'язані з підготовкою товарів до продажу. А ті логістичні операції, які будуть мати місце, можуть бути максимально механізовані. Наприклад, будуть використані машини для перемірювання та різки тканин продуктивністю від 800 до 1600 м за годину, машини для відмірювання та різки килимової доріжки, що здатні пропустити через себе за годину роботи від 50 до 100 погонних метрів, аналогічні пристрої будуть і для відмірювання клейонки та ін.

В магазинах використовують в основному чотири схеми, що представляють собою загальний вигляд логістичного процесу, які відрізняються між собою кількістю виконуваних операцій (рис. 11.4).

Використання тієї чи іншої схеми обумовлюється ступенем підготовки товарів до продажу, використанням чи відсутністю тари-обладнання, наявністю достатньої кількості аналогічних товарів в торговельній залі в момент прибуття наступної партії та рядом інших причин.

Найбільш раціональною є схема І, яка складається з чотирьох операцій, а сама складна і трудомістка IV схема, вона складається з восьми операцій. Ця схема використовується в тому випадку, коли товари надходять до магазину не підготованими до продажу і зберігаються в комірних магазину.