Розділ 11. Торговельно-логістичні процеси в роздрібній мережі туристського комплексу і визначення трудомісткості логістичних операцій

Підготовка товарів до продажу має важливе значення для раціональної організації логістичного процесу в магазині, впровадження прогресивних форм продажу, підвищення культури торговельного обслуговування туристів та підвищення ефективності роботи магазину в цілому.

Логістичний процес підготовки товарів до продажу заключається в приведенні виробів до товарного вигляду та переміщенні їх до місця продажу.

Підготовчі операції по товарам простого асортименту, що надходять в упакованому та розфасованому вигляді, зводяться до мінімуму: зразки товарів продивляються по зовнішньому вигляду, групуються по сортам, розмірам, цінам і т.п., звільняються від упаковки, забезпечуються збільшеними цінниками та направляються в торговельну залу для викладання та пропонування туристам.

Доля таких товарів, підготовлених до продажу промисловістю, безперервно зростає. Разом з тим все ще більша кількість товарів надходить в роздрібну мережу непідготованою до відпуску в крупно габаритній тарі, навалом, розсипом і т.п.

Для логістичних операцій, що виконуються при підготовці до продажу продовольчих товарів, найбільш характерними є зачистка, розділ та нарізка, попереднє фасування товарів.

Наприклад, масло вершкове звільняється від тари, пергаменту, зачищається і нарізається брусками або порціями і фасується.

Консерви в бляшаних та скляних банках протирають, звільняючи від пилу та мастила і перевіряють стан етикеток та виявляють випадки бомбажу.

Склад, вміст та послідовність логістичних операцій по підготовці непродовольчих товарів до продажу залежить від виду товару. Так, товари складного асортименту, технічно складні прилади потребують спеціальної доробки, навіть якщо вони надійшли до магазину в упакованому вигляді, так як в період транспортування в результаті вібрації, поштовхів вони могли отримати пошкодження. Тому їх розпаковують, перевіряють в дії. Це особливо стосується таких товарів як: електропобутові прилади, радіоприймачі, телевізори і т.д.

При підготовці до продажу шерстяних та шовкових тканин основними логістичними операціями є перемірювання та накатування на спеціальні дощечки. Швейні вироби чистять, прасують, підбирають по розмірам, зростам, повнотам.

Підготовка до продажу галантерейних товарів, які включають тисячі найменувань, відбувається в залежності від виду виробу. Наприклад, деякі вироби металевої галантереї — ґудзики, крючки та інші, фасують в пакетики. Окремі галантерейні товари розміщують на планшетах з картону. Більшість виробів текстильної галантереї (стрічки, тісьму, мережива і т.п.) намотують на картонки різноманітних розмірів.

Парфумерні та косметичні товари звільняють від транспортної тари, оглядають флакони, тюбики.

Меблеві товари розпаковують, ретельно оглядають на предмет недоброякісності, некомплектності, дефектів або механічних пошкоджень. Після огляду, усунення дефектів та пошкоджень, меблі збирають, так як продаж меблів в упаковці і в розібраному вигляді (якщо це не передбачено проектом на виріб) забороняється.

Підготовку товарів до продажу в невеликих магазинах здійснюють перед роботою або в кінці робочого дня, або у відсутності покупців в процесі дня. В крупних магазинах окрім продавців, підготовку товарів до продажу здійснюють спеціальні працівники в спеціально передбачених приміщеннях. При підготовці товарів до продажу слід враховувати наявність товарних запасів в торговельній залі.

Підготовлений до продажу товар переміщується в торговельну залу — у відділи, секції або споживацькі комплекси, мікро комплекси. Наприклад: "Товари для жінок", "Товари для чоловіків", "Товари для спорту", "Дієтичні продукти" і т.п.

Логістичні операції підготовки товарів в загальному вигляді представлені на схемі, (рис. 11.3).

Рис. 11.3. Логістичні операції підготовки товарів до продажу

Наступною логістичною операцією є викладання товарів на торговельне обладнання. Під викладанням товарів розуміють способи показу і укладки окремих видів товарів на обладнання, за допомогою якого створюється найбільш вигідний показ всього асортименту і в той же час окремих видів товару. Викладання товарів може бути товарне та декоративне. Товарне викладання використовують в магазинах самообслуговування для одночасного показу та відпуску товарів.

Наступною логістичною операцією є викладання товарів на торговельне обладнання. Під викладанням товарів розуміють способи показу і укладки окремих видів товарів на обладнання, за допомогою якого створюється найбільш вигідний показ всього асортименту і в той же час окремих видів товару. Викладання товарів може бути товарне та декоративне. Товарне викладання використовують в магазинах самообслуговування для одночасного показу та відпуску товарів. При декоративному викладанні товари розкладують в найбільш привабливому становищі, тобто так, щоб воно служило для показу, реклами, але не для продажу. Використовуються наступні найбільш розповсюджені прийоми викладання товарів: штабелями (зазвичай крупні, однорідні товари — валізи, килими, спортивний інвентар і т.п.); стопками (рушники, панчішно-шкарпетні, постільна білизна); в ряд (крупно габаритні товари, лікеро-горілчані); встановлення на подіумі чи на підлозі (дитячі коляски, велосипеди); підвішування (одяг, трикотаж, люстри); навалом (насипом) — використовують для продовольчих та непродовольчих товарів (шкільно-письмові, господарчі, іграшки, туалетне мило та ін.).

Враховуючи психологію покупців слід відзначити, що прийом викладки товарів навалом досить зручний для покупців (вони сміливіше вибирають товар, не бояться порушити його викладку) і для персоналу магазину, так як не потребує великих витрат праці на викладання і більш ефективно використовується площа торговельного обладнання.

Не останню роль в організації логістичного процесу грає раціональне розміщення товарів. При викладанні товарів може бути використані вертикальний та горизонтальний спосіб їх розміщення. Вертикальний спосіб розміщення товарів більш зручний для огляду і рекомендується використовувати для крупно габаритних та дрібних товарів. При горизонтальному викладанні та чи інша група товарів розміщується вздовж полиць обладнання. Найбільш зручними зонами вибору товарів є зони полиць, розміщені на висоті від 110 до 160 см над рівнем підлоги. Незручними зонами вибору товарів вважаються зони полиць, розміщені до 80 см і більше 160 см над рівнем підлоги. Менш зручними зонами є 80-110 см (нижня) та 160-180 см (верхня) над рівнем підлоги. В зв'язку з цим менш ходові товари слід розміщувати на верхній полиці (менш зручній), а нижню використовувати для зберігання товарів.