Розділ 11. Торговельно-логістичні процеси в роздрібній мережі туристського комплексу і визначення трудомісткості логістичних операцій

• коридори, що ведуть в торговельну залу і комори, мали ширину, необхідну для проїзду і повороту транспортних засобів на 900, але не менше 2 м, а дверні проходи не менше 1,3-1,4 м. Не вирішене повністю питання уніфікації розмірів тари-обладнання (система розміру повинна бути встановлена на основі модуля міжнародного стандарту 800x1200мм).

По мірі розширення масштабів впровадження нової технології все більш гострими стають також питання технічної недосконалості і нестачі контейнерів. В результаті переукладання товарів із транспортної тари в тару-обладнання неухильно супроводжують витрати.

Розвиток прогресивної технології товарного руху на основі використання тари-обладнання, і досі помітно стримує вкрай повільне зростання об'єму виробництва фасованої продукції. Так, в магазинах і на базах сфери послуг фасується цукру-піску в 7 разів, масла тваринного — в 2,4 рази, крупи — в 1,9, борошна — в 1,3 рази більше, ніж в промисловості. Витрати на фасування в організаціях торгівлі в 4 рази більші, ніж на спеціалізованих підприємствах промисловості, а продуктивність нижча в 5 разів.

Рішенню питання збільшення фасованих товарів багато в чому буде сприяти з однієї сторони те, що промисловості встановлений народногосподарський показник їх випуску, з іншої — торгівля повинна максимально використовувати наявне обладнання, щоб повніше забезпечити магазини товарами в дрібній розфасовці.

Вирішення вказаних питань багато в чому сприятиме вдосконаленню торговельно-логістичних процесів в роздрібній мережі на основі впровадження сучасної технології товарного руху.

11.2. Різновиди торговельно-логістичних процесів в магазині туристського комплексу та їх зміст

Торговельно-логістичний процес в магазині починається з надходження товарів і завершується відпуском їх туристам і поверненням звільненої тари і тари-обладнання постачальникам. Він включає наступні основні взаємопов'язані операції (див. схему рис. 11.2)

Розглянемо зміст цих операцій.

Контрольно-облікова операція в магазині полягає в ретельній перевірці матеріально відповідальними особами супроводжувальних документів, огляду цільності дротових закруток, пломб, відтиску на пломбі, відповідність на них реквізитів відправника, звірення маркування місць з даними супроводжувального документу, огляд загального стану товарів. Потім переходять до розвантаження транспортного засобу і переміщенню товарів в зону прийняття, де здійснюється приймання товару по кількості і якості.

Основними елементами логістичної операції — приймання продовольчих товарів по кількості і якості є зважування, перевірка наповнення тарних одиниць, підрахунок штучних товарів. По прийманню непродовольчих товарів основними елементами є підрахунок кількості товарних одиниць з одночасною перевіркою якості. Регіональний метод приймання-сполучення операцій кількісної перевірки із розвантаженням транспортних засобів.

Сполучення операцій кількісного і якісного приймання здійснюється по товарам стандартної стабільної якості, при якій наявність непошкодженої упаковки (тари) є підтвердженням збереження якості. У випадку порушення упаковки необхідно перевіряти кількість і якість отримуваних товарів.

Найважливіша вимога до приймання товарів в магазині — максимальне збереження заводської (цехової) упаковки товарів, виключення можливого зниження якості в процесі огляду.

Рис. 11.2. Схема торговельно-логістичного процесу в магазині і його основні операції

Приймання товарів в магазині по якості поділяється на два етапи: попередня — по зовнішньому огляду товарних зразків в момент надходження товару і завершальна, пов'язана з виявленням прихованих дефектів або невідповідності встановленим гарантійним строкам експлуатації.

Гарантійні строки встановлюються технічними умовами та Державними стандартами на окремі види товарів та обчислюються з дня виготовлення продукції.

У зв'язку з розвитком прогресивних форм торгівлі і підвищенням вимог до якості товарів підвищується і роль контролю якості зі сторони покупців. Правилами продажу товарів передбачається право на обмін, гарантійний ремонт і повернення товарів із прихованими дефектами або тим, що не витримали встановлених строків експлуатації.

Фактична кількість прийнятих товарів підтверджується підписом матеріально відповідальної особи. У випадку нестачі складається акт за участю постачальника-виробника та представника громадськості. В акті вказуються дані, що підтверджують нестачу або надлишки товарів. Після приймання товарів по кількості і якості вони можуть переміщуватись в зони зберігання або приміщення для підготовки товарів до продажу, або в торговельну залу.

В зони зберігання направляються лише ті товари, резервний розмір яких визначається частотою доставки товарів і поповнення робочих запасів.

Зберігання товару пов'язане зі створенням та підтриманням необхідного волого-температурного режиму, вірного розміщення запасу товару з урахуванням послідовності його реалізації, товарного сусідства, а також з урахуванням вимог ефективного використання складських площ. Основним логістичним елементом при зберіганні товарів є їх укладання. Усі товари укладають на зберігання в штабелі, на підтоварники або полиці стелажів, які встановлюють не менше, ніж на 1 м від пристроїв опалення або ліній електропроводки, на 0,5 м від електроламп і 0,2 м від стін. Зберігання будь-яких товарів навалом на підлозі забороняється.

Висока культура зберігання резервного запасу означає мінімальні строки зберігання, не завантаженість внутрішніх комунікацій магазину товарами і тарою, максимальне використання площі і ємності комор, відсутність псування та зниження якості товарів.