Розділ 11. Торговельно-логістичні процеси в роздрібній мережі туристського комплексу і визначення трудомісткості логістичних операцій

Логістична операція продажу товарів в магазині та його складові частини залежать від форм продажу. Так, з індивідуальним обслуговуванням туристів спочатку виявляється попит, потім відбувається показ товарів супроводжуваний консультацією про якості та ін., виконання технічних прийомів (відмірювання, зважування), грошових розрахунків, оформлення покупки та відпуск товарів.

Причому, для продажу простого асортименту переважають, в основному, організаційно-технічні операції. При продажі товарів складного асортименту основне місце в процесі обслуговування займають елементи психологічного порядку.

Виявлення попиту покупця — початковий елемент логістичного процесу продажу. Продавець часто і швидко виявляє попит, підбирає товар, не нав'язуючи своїх вподобань.

Найвідповідальнішим моментом в логістичному процесі продажу товарів є їх показ. Правильно показати — означає наполовину продати. Мистецтво торгувати починається із вміння продемонструвати товар. Товари потрібно показувати в певній послідовності. Спочатку вироби середньої ціни, потім від реакції покупця запропонувати йому що-не-будь більш дешеве або дороге. Товари складного асортименту, особливо телевізори, електропобутові товари важливо показувати в дії.

Основними елементами логістичного процесу продажу товарів в магазинах самообслуговування є: отримання інвентарних кошиків або візків, самостійний відбір товарів, консультації, доставка до місця розрахунку, розрахунок за товари, пакування, повернення інвентарного кошика або візка. При продажі товарів працівники магазину повинні чітко дотримуватись "Основних правил роботи магазину".

Працівники сфери послуг постійно працюють над вдосконаленням технології продажу товарів. Так, в універмазі м. Рязані при реалізації грамплатівок складається їх перелік, який вкладається в ніші на листах із оргскла. Ці листи зібрані в "книжку". Кожна платівка має порядковий номер. Покупець називає його продавцю і той видає йому вибраний грамзапис. Тут же покупцям надаються послуги. Для цього встановлені індивідуальні кабіни із стерео наушниками. В цьому ж універмазі з метою активізації продажу постільної білизни було змінено технологію їх продажу. Було організовано споживацький комплекс в якому відкрили секцію "Постільні приладдя", в якій було розміщено 30 пристінних гірок та 6 подіумів. Стіни над гірками також використовували для демонстрації товарів.

В результаті такої технології продажу підвищився коефіцієнт демонстраційної площі до 0,7, значно зріс і товарообіг, продаж підодіяльників зріс на 85%, наволочок на 76%, простирадл на 75%. В той час як реалізація цих виробів в області збільшилась на 11%.

Також є цікавою технологія продажу ґудзиків за кордоном. Наприклад, у Великобританії ґудзики продають в тарі-обладнанні.

В коробчатій вітрині на підлозі є полиці, на яких горизонтально викладені трубки-туби із ґудзиками, виготовлені із прозорої пластмаси. Кожна трубка містить ґудзики одного виду чи розміру, а зразок цього ґудзика прикріплений до пакувального ковпачка трубки. Покупець відбирає товар по зразкам і бере із відповідної трубки потрібну кількість. Використання тари-обладнання дозволяє при ширині 1 метр та зручній для покупця висоті, компактно викласти для продажу до 450 видів ґудзиків.

Особливо цікавим є продаж шпалер із тари-обладнання в магазині "Дім шпалер" в Москві. В тару-обладнання завантажують шпалери 1-го рисунку, сорту, артикулу. Зверху є полиця зі зразками шпалер, цінниками. Відібрані шпалери покупці укладають в мотузкові сумки з дерев'яними ручками. Вузол розрахунку оснащений трьома касами. Час на продаж скоротився в 8-10 разів. Товарний обіг збільшився на 30%.

Завершальним етапом логістичного процесу в роздрібній мережі є відпуск товарів туристам та виконання розрахункових операцій.

В магазинах по продажу товарів по формі з індивідуальним обслуговуванням покупців є:

* розрахунок за покупку через касу розміщену в торговельній залі магазину або на робочому місці продавця з випискою чи без виписки товарного чеку;

* нарізка, зважування, відмірювання, перевірка якості і відпуску товарів на робочому місці продавця чи на контролі.

Розрахунки за товар в продовольчих магазинах самообслуговування відбуваються, як правило, в єдиному вузлі розрахунку.

В магазинах, що торгують непродовольчими товарами, організація розрахунків може бути різною. В універмагах з площею торговельної зали (поверху) до 1000 кв. м не рекомендується організація єдиних вузлів розрахунку. В більш крупних магазинах розрахунки можуть відбуватись в касах, розміщуваних в кінці ліній обладнання товарних секцій або організація вузлів розрахунку по кожному із комплексів. В крупних магазинах можуть бути поряд з єдиними вузлами розрахунку для кожного споживацького комплексу зональні вузли розрахунків в мікро комплексах.

Кабіни кас слід розміщувати так, щоб контролери-касири були повернені обличчям до потоку покупців, що виходять із торговельної зали. Підхід для покупців повинен бути зліва від контролера-касира. Ширина проходу — 600 мм.

В магазині, де використовується тара-обладнання, доцільною є централізована форма розрахунку. При цій формі оплата товарів здійснюється в будь-якій касі єдиного вузлу розрахунку.

А так як значна частина товарів, укладених в тару-обладнання, заздалегідь упакована, то процес продажу закінчується перекладанням покупцем оплачених товарів із інвентарної корзини в свою сумку.

Для цього в торговельній залі повинні бути встановлені столи для упаковки товарів.