Розділ «ТЕМА 5. М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ»

Одержану після забою тварини шкуру відповідно до ДСТУ 2341 і залежно від її маси, віку й статі поділяють на категорії: склизок — шкури, зняті з ембріонів і мертвонароджених телят на 7—8-му місяцях їх ембріонального розвитку; опойок — шкури телят-молочників з первинним не вилинялим волоссям; виросток — шкури телят, що споживають рослинні корми і масою у парному стані до 10 кг; на півшкурок — шкури молодняку великої рогатої худоби масою в парному вигляді 10—13 кг; бичок — шкури бичка та бичка-кастрата масою в парному вигляді понад 13 до 17 кг включно; яловиця — шкури корів, нетелей та телиць масою в парному вигляді понад 13 кг; бичина — шкура бика, кастрованого в ранньому віці масою в парному вигляді понад 17 кг; бугай — шкура некастрованого бика з наявністю грубих потовщених складок по воротку масою в парному вигляді понад 17 кг. Останні дві категорії залежно від маси поділяють на легкі (17-25 кг) і важкі (більше 25 кг). Крім того залежно від площі склизок, опойок і виросток відносять до дрібної, а шкури решти категорій — до крупної шкірної сировини.

У новонародженого теляти частка шкіри становить 11%, у 3-міс. віці — 8%, а у 12-міс. — 6 — 7% його маси тіла. Маса шкіри дорослої худоби в середньому досягає: у молочних порід — 6 — 8%, у м'ясних 8 — 10% маси тварини. Маса шкіри бугаїв становить 9 — 12% їх маси тіла.