TextBook Мета заняття. Набути практичних навичок визначати в молоці домішки молозива, стародійного та маститного молока.
Збірне молоко, одержане від здорових корів, містить в 1 см3 до 500 тис. соматичних клітин, а з домішками анормального — понад 500 тис. Анормальним вважають молоко з домішками молозива, одержане від корів в останній тиждень лактації, з субкліничною формою маститу або іншими порушеннями стану організму тварин, за яких кількість соматичних клітин у молоці збільшується.
Обладнання та реактиви. Мірна колба або циліндр на 100 см3; лабораторні ваги (клас точності — не нижче 3); склянки хімічного призначення ємністю 500 см3; піпеткиємністю5, 10 та 15 см3; марля; туш чорна (ТУ 6-15-45886); препарат "Мастоприм"; пластинки ПМК-І; дерев'яні, пластмасові або скляні палички; дистильована вода; ртутні термометри зі шкалою від 0°С до 100°С; віскозиметр ВМЛК; аналізатор соматичних клітин АСК-1; папір фільтрувальний; робочі зошити.
Приготування та контроль якості реактивів. Для приготування робочого розчину "Мастоприму" 2,5 г або 3,5 г препарату вносять у мірну колбу або циліндр на 100 см3 і доливають до мітки дистильованою водою, нагрітою до температури 30-35°С. Розчин перед використанням перемішують до рівномірного розподілу осаду. Термін використання розчину — одна доба за температури зберігання 10-30°С.
Методика виконання завдання. Метод визначення кількості соматичних клітин у молоці візуальним способом грунтується на взаємодії препарату "Мастоприм" з соматичними клітинами, внаслідок чого змінюється консистенція молока. Для цього у заглиблення пластинки ПМК-І вносять 1 см3 старанно перемішаного молока і додають 1 см3 водного розчину препарату "Мастоприм" масовою концентрацією 25 г/дм3. Молоко з препаратом інтенсивно перемішують дерев'яною, пластмасовою або скляною паличкою впродовж 10 с. Одержану за безперервного інтенсивного перемішування, суміш піднімають паличкою вгору на 50-70 мм і впродовж 60 с оцінюють результати аналізу. Кількість соматичних клітин у досліджуваному молоці встановлюють за консистенцією молока відповідно до вимог, наведених у табл. 31.
Визначення кількості соматичних клітин у молоці з допомогою віскозиметра ВМЛК кислотність досліджуваного молока має бути в межах 16-21°Т, а температура в приміщенні, де проводять дослідження — 10-30°С.
Характеристика консистенції молока залежно від кількості соматичних клітин в 1 см3 молока
| Характеристика консистенції молока | Кількість соматичних клітин в 1 см молока |
| Однорідна рідина або слабий згусток, який ледь тягнеться за паличкою у вигляді нитки | До 500 тис. |
| Виражений згусток, при перемішуванні якого на дні утворюється заглиблення. Згусток не викидається з ямки ПМК-1 | Від 500 тис. до 1 млн. |
| Тугий згусток, який викидається паличкою із заглиблення пластинки ПМК-1 | Більше 1 млн. |
У ємність приладу наливають 5 см3 розчину препарату "Мастоприм" масовою концентрацією 35 г/дм3 і 10 см старанно профільтрованого та перемішаного молока. Суміш перемішують впродовж 30 с натиснувши на кнопку "Пуск". Після перемішування суміш пропускають через капіляр. Час протікання суміші через капіляр визначають таймером. За кінцевий результат аналізу приймають середнє арифметичне двох паралельних визначень. Різниця у часі витікання суміші молока з водним розчином препарату "Мастоприм" через капіляр у двох паралельних визначеннях не повинна перевищувати: для першої групи — 1, другої — 2, третьої — 3, четвертої — 4, п'ятої — 5, шостої — 6 с.
Кількість соматичних клітин у молоці визначають за часом протікання суміші через капіляр (табл. 32).
Кількість соматичних клітин в 1 см3 молока залежно від часу витікання суміші
| Група молока | Час витікання суміші, с | Кількість соматичних клітин в 1 см3 молока, тис. |
| I | 12,0-18,0 | До 300 |
| II | 18,1-25,0 | 301-500 |
| III | 25,1-31,0 | 501-750 |
| IV | 31,1-37,0 | 751 -1000 |
| V | 37,1 -46,0 | 1001-1250 |
| VI | 46,1-58,0 | 1251 -1500 |
Після проведення аналізу чергової суміші прилад слід 2-3 рази промити дистильованою водою і 4-5 разів продути повітрям з допомогою гумової груші. Після цього прилад вважають підготовленим для подальших досліджень.
Визначення кількості соматичних клітин у молоці з допомогою аналізатора соматичних клітин АСК-1
9. Визначення натуральності молока
В нашій електронній бібліотеці ви можете безкоштовно і без реєстрації прочитати «Технологія виробництва молока і яловичини» автора Костенко В.І. на телефоні, Android, iPhone, iPads. Зараз ви знаходитесь в розділі „8. Визначення домішок анормального молока (ГОСТ 23453-90)“ на сторінці 1. Приємного читання.