Розділ «1.6. Особливості впливу хвороб і пошкоджень на збереженість рослинної сировини»

Здатність мікроорганізму викликати хворобу у рослин називають патогенністю, а сам організм — фітопатогеном.

Якщо збудник хвороби, задовольняє свої потреби в джерелах енергії за рахунок іншого, то їх відносять до гетеротрофів, тобто тих, що харчуються готовими органічними речовинами і їх часто називають паразитами. Облігатні паразити живляться із живих клітин рослин. Факультативні — живляться органічною речовиною мертвих клітин. Факультативні паразити можуть вести як сапрофітний (живитися мертвими клітинами), так і паразитичний спосіб життя.

Потрапляння інфекції до рослини може відбуватися через такі джерела (рис. 25)

Рис. 25. Джерела інфекції рослин

Протягом дозріванні і зберігання можуть розвиватися хвороби, які мають різне походження (рис. 26)

Рис. 26. Види хвороб, що виникають при зберіганні соковитої сировини.