Розділ «2.10. Виробництво і зберігання цукру»

Технологія зберігання продовольчих товарів


Основні технологічні процеси виробництва цукру



В нашій електронній бібліотеці ви можете безкоштовно і без реєстрації прочитати «Технологія зберігання продовольчих товарів» автора Колтунов В.А. на телефоні, Android, iPhone, iPads. Зараз ви знаходитесь в розділі „2.10. Виробництво і зберігання цукру“ на сторінці 1. Приємного читання.

Зміст

  • ВСТУП

  • Розділ 1. Теоретичні основи зберігання продовольчих товарів

  • 1.2. Анатомо-морфологічні ознаки і склад сировини та їх зміни під час зберігання

  • 1.3. Хімічний склад і його роль у збереженості харчових продуктів

  • 1.4. Якість продовольчих товарів і методи її дослідження

  • 1.5. Біологічні основи одержання сільськогосподарської продукції з високими товарознавчими якостями і підвищеною збереженістю

  • 1.6. Особливості впливу хвороб і пошкоджень на збереженість рослинної сировини

  • 1.7. Стійкість рослинної сировини

  • 1.8. Стан спокою плодоовочевої продукції

  • 1.9 Фізичні, теплофізичні і масообмінні властивості продовольчих товарів

  • 1.10. Фактори, які впливають на збереженість продуктів

  • Розділ 2. Технологія зберігання продовольчих товарів

  • 2.2. Зберігання зерноборошняних товарів

  • 2.3. Технологія зберігання плодів

  • 2.4. Технологія зберігання овочевої продукції

  • Зберігання білоголової капусти

  • Зберігання коренеплодів

  • Зберігання цибулі і часнику

  • 2.5. Зберігання м'яса і м'ясних товарів

  • Зберігання субпродуктів, фасованого м'яса, м'ясних напівфабрикатів

  • Зберігання солоних м'ясних виробів та ковбас

  • Зберігання м'яса птиці та дичини

  • Зберігання м'ясних консервів

  • 2.6. Технологія зберігання риби і рибопродуктів

  • 2.7. Технологія зберігання молока і молочних продуктів

  • 2.8. Зберігання яєчних товарів

  • 2.9. Технологія зберігання харчових жирів

  • 2.10. Виробництво і зберігання цукру
  • 2.11. Зберігання смакових товарів

  • Список рекомендованої літератури