TextBook Основи фізіології та гігієни харчування
ЧАСТИНА ІІI. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЇХНІХ КОМПОНЕНТІВ
| Продукт | Парафармакологічна дія |
| Абрикос | Антианемічна, слабка діуретична, інгібує розвиток гнильної мікрофлори |
| Аґрус | Сечогінна, жовчогінна, легко послаблююча, болезаспокійлива, знижує кровотечі |
| Апельсин | Полівітамінна, підсилення апетиту, моторики кишечнику |
| Арахіс | Джерело ПНЖК, сприяє синтезу простагландинів |
| Баклажан | Зменшує рівень ліпідів у крові та знижує ризик серцево-судинних захворювань, протизапальна (антоціани), анти-атерогенна дії; джерело калію (діуретична дія) |
| Банан | Протизапальна, регуляторна моторики ШКТ, помірна заспокійлива, протисудомна, лактогенна, знижує артеріальний тиск |
| Буряк | Підсилює моторику ШКТ, шлункову секрецію, діурез, кровотворення, сприяє засвоєнню вітаміну В12, має сечогінну, послаблюючу дію, знижує артеріальний тиск |
| Виноград | Сечогінна, потогінна, послаблююча, сприяння виведенню сечової кислоти, зниженню кислотності шлункового соку, сприяє надмірному надходженню глюкози, бродінню, ожирінню |
| Вишня, черешня | Антианемічна, легка антисептична, стимуляція виділення шлункового соку |
| Продукт | Парафармакологічна дія |
| Гарбуз | Сечогінна, жовчогінна, антитоксична, підсилює моторику кишечнику, фільтраційну функцію нирок, забезпечує інтенсивне виділення хлору і солей з організму |
| Горіх волоський | Загальнозміцнююча, антисклеротична, полівітамінна, антисептична, покращує травлення, матково-плацентарний кровообіг у вагітних з гіпоксією плоду |
| Гранат | Антивірусна, антисклеротична, бактерицидна, протизапальна кровотворна (кобальт) |
| Груша | В'яжуча, сечогінна, жовчогінна, жарознижуюча |
| Диня | Слабка сечогінна, м'яка послаблююча, стимуляція кровотворення, помірна заспокійлива |
| Кабачки | Антиатерогенна, запобігають ожирінню, сприяють травленню |
| Кавун | Діуретична, жовчогінна, підсилює моторику ШКТ, джерело фолієвої кислоти |
| Капуста білоголова | Джерело противиразкового вітаміну и, тартронової кислоти, яка гальмує перетворення вуглеводів на жири |
| Картопля | Знижує кислотність шлунку, підсилює моторику ШКТ, проявляє спазмолітичну, протизапальну, сечогінну, гіпотензивну дії (у свіжовиготовленому соці) |
| Журавлина | Бактерицидна, бактеріостатична дія до патогенних та гнильних мікроорганізмів, стимулює процеси травлення, підшлункову залозу, запобігає сечокам'яній хворобі |
| Лимон | Полівітамінна, загальнозміцнююча, антианемічна |
| Малина | Антиатерогенна, протизапальна, гіпотензивна, жарознижуюча |
| Морква | Джерело β-каротину, сечогінна, лактогенна, послаблююча, протизапальна, протиглистна |
| Обліпиха | Антиканцерогенна, антиоксидантна, протизапальна, антиатерогенна |
| Огірок | Запобігає перетворенню вуглеводів на жири в організмі, має діуретичну, слабку послаблюючу дії, знижує артеріальний тиск |
| Перець солодкий | Капілярозміцнююча і антиоксидантна |
| Продукт | Парафармакологічна дія |
| Персик | Антианемічна, сечогінна, адаптогенна, стимулює тонус кишечнику, підсилює секреторну діяльність травних залоз |
| Петрушка (корінь) | Жовчогінна дія, стимулює сечовий міхур, кишечник і матку, зміцнює судини |
| Горобина чорноплідна | Гіпотензивна, антиатеросклеротична, антизапальна, антиоксидантна, радіопротекторна, має капілярозміцнюючу активність |
| Салат | Полівітамінна, кровотворна, помірна інсулінозаощаджуюча, седативна, сприяє утворенню антисклеротичної речовини - холіну, знижує артеріальний тиск, стимулює виведення з організму холестерину, регулює водносолевий баланс |
| Селера | Протиспазматична, сечогінна, протизапальна, антиалергічна, антисептична, епітелізуюча, збуджує апетит, стимулює загальний тонус організму, підвищує фізичну та розумову працездатність |
| Слива | М'яка послаблююча, сечогінна |
| Сонях | З ПНЖК олії синтезуються в організмі простагландини, що беруть участь у регулюванні менструального циклу, пологової діяльності та сприяють репродуктивній функції чоловіків |
| Томати | Підсилюють виділення шлункового соку, діурез, моторику ШКТ, пригнічують бродіння та гниття у кишечнику (фітонциди) |
| Хрін | Збуджує апетит, покращує травлення, підсилює виділення соляної кислоти, жовчі. Свіжий сік має сечогінну, відхаркуючу дію |
| Часник | Антисептична, стабілізує ферментативну функцію кишечнику |
| Чорна смородина | Сечогінна, потогінна, протизапальна, джерело вітаміну С, стимулює кислотоутворюючу функцію шлунку |
| Чорниці | Інсулінознижуюча, використовується при колітах, ангінах, шкірних захворюваннях, захворюваннях ясен |
| Цибуля | Антисептична, стимулює сперматогенез, виділення травних соків, підвищує засвоюваність їжі, має послаблюючий ефект |
| Продукт | Парафармакологічна дія |
| Щавель | Обмеження у використанні без присутності молочних продуктів; рекомендується при порушенні солевого обміну, запаленнях кишечнику, туберкульозі |
| Шипшина | Протизапальна, жовчогінна, гепатозахисна |
| Шпинат | Покращує процеси травлення, запобігання анемії |
| Яблука | Підсилюють моторику ШКТ, спазмолітична, сечогінна, жовчогінна, антианемічна |
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ
1. Захисні властивості продуктів харчування і фактори їх забезпечення.
2. Негативний вплив надмірного споживання деяких харчових речовин.
3. Фізіолого-гігієнічне значення продуктів тваринного походження.
4. Фізіологічне значення та використання у раціональному та дієтичному харчуванні.
5. Фізіолого-гігієнічне значення та використання продуктів рослинного походження у раціональному та дієтичному харчуванні.
Сторінки
В нашій електронній бібліотеці ви можете безкоштовно і без реєстрації прочитати «Основи фізіології та гігієни харчування» автора Зубар Н.М. на телефоні, Android, iPhone, iPads. Зараз ви знаходитесь в розділі „ЧАСТИНА ІІI. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЇХНІХ КОМПОНЕНТІВ“ на сторінці 7. Приємного читання.