Розділ «5.3. Фізіолого-гігієнічна роль фосфоліпідів та стеринів»

Фосфоліпіди відіграють суттєву роль у функціонуванні клітинних оболонок і внутріклітинному обміні та виконують структурну, регуляційну і транспортну функцію:

♦ структурна: фосфоліпіди входять до структури:

- клітинних мембран;

- нервової тканини, печінки, серцевого м'яза, статевих залоз;

- нуклеїнових комплексів клітини і її ядра.

♦ регуляційна:

- забезпечують функцію клітинних мембран, їх проникність для жиророзчинних речовин;

- регулюють обмін холестерину;

- сприяють кращому використанню білка і жиру у тканинах, беруть участь у біосинтезі білка;

- запобігають жировому переродженню печінки;

- забезпечують функцію захисту нервової системи;

- підвищують швидкість процесу згортання крові;

- є антиоксидантами і запобігають окисленню, у тому числі вітамінів А і Е.

♦ транспортна:

- транспортують тригліцериди у клітини і від них;

- транспортують фосфор до центральної нервової системи.

Найбільш важливий із фосфоліпідів - фосфатидилхолін, або лецитин. Він має ліпотропну, регуляційну дію та є структурним елементом важливих компонентів організму:

♦ ліпотропна дія

- запобігає жировому переродженню печінки;