Розділ «5.3. Фізіолого-гігієнічна роль фосфоліпідів та стеринів»

♦ структурна дія

- входить до структури мембран клітин, мієлінових оболонок, ацетилхоліну;

♦ регуляційна дія

- нормалізує діяльність нервової системи;

- стимулює жовчовиділення, всмоктування жирів;

- стимулює утворення еритроцитів і гемоглобіну;

- переносить надлишок холестерину із тканин і крові у печінку і сприяє виведенню його із організму;

- прискорює окисно-відновні процеси, процеси росту і розвитку організму;

- підвищує захист організму від дії токсинів.

Серед стеринів важливу фізіологічну роль відіграють холестерин, ергостерин та Р-ситостерин.

β-ситостерин з'єднується з холестерином у нерозчинні комплекси і виводиться з організму.

Ергостерин є попередником ергокальциферолу (вітаміну D2) при дії ультрафіолетових променів.

Холестерин виконує важливу пластичну функцію, входить до структури:

- клітинних мембран;

- (мозку, нирок, печінки, шкіри, кісткового мозку);

- мієлінової оболонки;

- жовчних кислот;

- гормонів кори наднирників (кортикостероїдні, статеві жіночі);

- попередник вітаміну D3 (холекальциферолу);

- утримує вологу і забезпечує необхідний тургор шкіри і тканин.