Розділ 10. Вівчарство

Овець цієї породи за виробничою класифікацією відносять до смушково-молочних, а за зоологічною — до довготонкохвостих.

Чистопородні тварини — некрупні. Жива маса вівцематок — 40-45 кг, баранів — 50-60 кг. Вівці мають циліндричну форму тулуба, голову з прямим (частіше з горбоносим) профілем, середньої величини, короткими вухами. У баранів красиво розвинуті спіралезігнуті роги, рідко зустрічаються безрогі. Матки — переважно безрогі.

Руно у сокільських овець косичної будови. Довжина косиці — 15-25 см, шерсть — груба, неоднорідна. За шерстно-конституціональним типом переважають (до 85%) тварини міцного типу.

Вівцематки сокільської породи характеризуються середньою плодючістю — 100-105 ягнят на 100 маток.

Специфічною особливістю сокільських овець є наявність так званих "альбіноїдів" при гомогенному підборі сірих за забарвленням батьків. Такі ягнята зустрічаються у 20-25 % випадків і виявляються нежиттєздатними через виникнення в них у 3-4-місячному віці ознак хронічного тимпаніту.

М'ясо-сальне вівчарство

Одна з характерних особливостей м'ясо-сального вівчарства — різко виражена природно-географічна зональність. Це — вівчарство напівпустинних і пустинних районів. Відмітна особливість овець м'ясо-сальних порід — хороша пристосованість до цілорічного пасовищного вмісту в самих екстремальних умовах. Вони легко переносять перегони на великі відстані (400-500 км) до пасовищ, розташованих в зонах від пустель до високогорій.

Унаслідок багатовікового розведення в суворих умовах кочового утримання м'ясо-сальні вівці відрізняються міцною конституцією, витривалістю, добре розвиненим кістяком, великою масою тіла, скороспілістю, хорошою молочністю, високою здатністю до нагулу, використання пасовищ з прорідженою рослинністю і малою забезпеченістю питною водою.

Дуже цінна особливість м'ясо-сальних овець до розведення в зоні пустель і напівпустель — в сприятливі за кормовими умовами періоди року резервувати в організмі великі запаси жиру. Відкладення жиру створюються в основному біля кореня хвоста у вигляді подушки, званої курдюком. Нерідко маса курдюка досягає 15-20 кг і більш. Курдючний жир витрачається вівцями при голодуванні, коли трава вицвіла або покрита снігом, а також влітку під час перебоїв з водопоєм. За смаковими і поживними якостями курдючний жир на відміну від внутрішнього і підшкірного — цінний продукт живлення для місцевого населення. Курдючні вівці грубошерстні, за винятком напівгрубошерстих таджицьких, сараджинських, дегереських і алаїських. Найгрубішу шерсть отримують від овець гіссарської породи. В період реконструкції (метизації) грубошерстного вівчарства чисельність місцевих непокращуваних курдючних овець скоротилася, але основні породи м'ясо-сальних овець збережені і чисельність почала збільшуватися

В даний час розводять овець наступних м'ясо-сальних порід: гіссарської, едильбаєвської, джайдара, а також місцевих покращуваних казахських курдючних овець. Гіссарські вівці — найбільші не тільки серед курдючних, але і серед овець всіх порід світу. У них добре розвинений кістяк, міцні, високі кінцівки, горбоноса голова. Барани часто комолі, важать 130-140 кг, кращі — 170-188, матки — близько 8085, а багато — 90-95 кг. Маса сала в курдюці овець хорошої вгодованості досягає 18-20 кг, а у відгодованих валухів — 30 кг і більш (відомі випадки, коли маса курдюка сягала 50 кг). Шерсть гіссарських овець дуже груба, частіше за темно-бурий, чорний, іноді рудий колір, з великою кількістю мертвого і сухого волоса. Оброслість тулуба погана. Не тільки кінцівки і голова, але звичайне черево і нижня частина шиї покриті коротким жорстким криючим волосом, тому настриги невисокі: 1,2-1,5 кг — з кращих баранів і близько 2 кг — з маток.

Едильбаєвська порода. Це переважно світло-бурі і руді курдючні вівці. Зустрічаються тварини з шерстю і темнішого кольору. Едильбаєвські вівці — найбільші з казахських м'ясо-сальних овець. В цьому відношенні вони наближаються до гіссарських. Барани важать 100-110 кг, матки — 70-75 кг. Кращі барани і матки важать відповідно 144 і 118 кг. Будучи скоростиглими, едильбаєвські ягнята, в 4-4,5-місячному віці досягають маси 38-42 кг. Шерсть едильбаєвських овець в порівнянні з шерстю інших курдючних овець середньої і вищесередньої якості. Оброслість тулуба задовільна. Настриг з баранів складає 3-3,2 кг, з маток 2,3-2,6 кг; плодючість — 110-120 %. Матки молочні, що сприяє хорошому розвитку ягнят в підсосний період. Баранів використовують для поліпшення місцевих малопродуктивних курдючних овець.

Джайдара. Вівці цієї породи добре пристосовані до цілорічного пасовищного утримання: взимку — на напівпустинних і пустинних, влітку — на гірських пасовищах. Тварини міцної конституції, з добре вираженими м'ясо-сальними формами. Барани важать 80-90 кг, матки — 55-60 кг. Відгодівельні валухи дають туші масою 35-40 кг; забійний вихід 55- 60 %. Вихід курдючного жиру досягає 18-20 кг і більше. Курдюк великої або середньої величини, підтягнутий або трохи спущений. Шерсть груба, косичної будови. Настриг шерсті з баранів складає 2,53,5, з маток — 2-3 кг Масть овець бура, руда, чорна. Шерсть складається з пуха, остюка, перехідного волоса і невеликої кількості мертвого і сухого волоса; використовується для вироблення кошм, килимів і інших кустарних виробів. Розводять цих овець в основному для отримання м'яса і сала.

Казахські курдючні грубошерстні вівці.

У центральній зоні Казахстану в результаті тривалої масової селекції з використанням едильбаєвських баранів утворився крупний масив покращуваних казахських курдючних овець з грубою шерстю. Ці вівці за конституцією і екстер'єром, пристосованості до пасовищних умов утримання схожі з едильбаєвськими, але поступаються їм по скороспілості і м'ясо-сальній продуктивності. Казахські курдючні вівці мають середню величину: барани важать 80-90 кг, матки — 55-60 кг; настриг шерсті з баранів — 3-3,5 кг, з маток — 2-2,5 кг Шерсть з різко вираженими крупними і середніми косами. Остюк середній і тонкий, трохи переростає пух. Сухий і мертвий волос зустрічаються в незначній кількості. Масть бура, руда і чорна. Племінна робота з цими вівцями направлена на підвищення і подальшу консолідацію м'ясо-сальної і шерстної продуктивності як на основі використання едильбаєвських баранів, так і шляхом розведення "в собі" овець бажаного типу.

М'ясо-шерстно-молочні вівці. М'ясо-шерстно-молочні породи овець з грубою шерстю поширені в гірських районах Кавказу і Закавказзі. По продуктивності вони досить універсальні; у багатьох порід овець є великі жирові відкладення на хвості, що доповнює їх універсальність. Від гірських грубошерстих овець отримують м'ясо, молоко і сало — цінні продукти харчування; шкірки ягнят цих овець широко використовуються гористим населенням для пошиття шапок і комірів. При цьому для популярних національних фасонів шапок-папах йдуть шкірки не новонароджених ягнят, а молодняка з довгою шерстю у вигляді хвилястих кіс. Шкури гірських овець, як всяких грубошерстих, цілком придатні для пошиття шубних виробів. Шерсть використовується населенням для виготовлення валяного взуття, тканин, включаючи спеціальний різновид валяної тканини для національного гористого одягу — бурок. Така різностороння продуктивність гірських грубошерстих овець пояснюється соціально-економічними умовами, в яких довгий час знаходилося у минулому гористе населення Кавказу. Як один із наслідків цих умов був чисто споживчий характер вівчарства, який повинен був годувати і одягати горців. Відомо, що гірський Кавказ виключно різноманітний по природних, історичних, економічних і національних особливостях, тому кавказьке гірське вівчарство вельми різне у різних народів. Менш продуктивні стада гірських грубошерстих овець були перетворені в тонкорунних і напівтонкорунних, проте грубошерстне вівчарство продовжує розвиватися на значній території гірського Кавказу. Збережені і удосконалюються кращі аборигенні породи з грубою шерстю килимового типу: тушинська, балбас, карабахська, андійська, осетинська.

Тушинськая порода. За якістю шерсті це одна з кращих гірських порід. Поширена в основному в Грузії. Тушинські вівці середньої величини, з добре розвиненим, але не грубим кістяком. Тулуб компактний; крижі широкі, дещо свислий; жировий хвіст добре розвинений, підтягнутий. Барани мають сильноразвиті спіралеподібні роги, матки в більшості комолі. Барани важать 60-70 кг, матки — 35-49 кг. Настриг шерсті з баранів складає 4-5 кг, з маток — 2,4- 3,5 кг. Шерсть частіше білого кольору, у багатьох тварин спостерігаються чорні або руді плями з криючого волоса на лицьовій частині голови і кінцівках. Зібрана шерсть коси завдовжки 12-16 см, а у деяких тварин — до 25 см. Завдяки хорошому блиску, великій міцності і пружності тушинська шерсть особливо цінна для виготовлення килимів, але може бути перероблена і в тканини. У шерсті переважають перехідний волос і близький до йому по тонині пухв при обмеженому вмісті остьових волокон невеликої товщини; мертвого і сухого волоса, як правило, немає. Всі ці якості зближують тушинську шерсть з напівгрубою. Баранина тушинських овець, особливо молодняка, відрізняється високими смаковими якостями. Молоко використовують переважно для виготовлення сирів. Плодючість овець невисока — 105-110 %. Цілорічне пасовищне утримання при відгонній системі, що застосовувалася в гірському вівчарстві впродовж багатьох сторіч, сприяло розвитку у тушинських овець міцної конституції і виняткової витривалості. Ці вівці легко роблять переходи на відстань 500 км і більше із зимових пасовищ на літні і назад. Завдяки цим цінним якостям і достатньо високої продуктивності тушинська порода до теперішнього часу зберегла певне народногосподарське значення і є незамінною, у високогорних і інших районах де розведення овець тонкорунних і інших порід недостатньо ефективно.

Порода карачаївська — грубошерстні жирнохвості вівці гірської зони Північного Кавказу переважно чорної масті. Шерсть у них груба, містить 20- 25 % ості при тонині 40-80 мкм, трохи перехідного волоса і до 70-80 % пуха. Служить сировиною для грубосуконних тканин. Завдяки хорошій міцності і валкості широко використовується для виготовлення специфічних валяльно-повстяних виробів — бурок — верхнього теплого і водовідштовхувального одягу, зручного при верховій їзді і па-сінні овець в горах. Вівці цієї породи мають невелику вузьку голову; у баранів великі роги у вигляді спіралі, у маток роги невеликі, направлені спочатку вгору, а потім в сторони. Зустрічаються барани і матки трьох-рогі, рідше комолі. Біля кореня хвоста карачаївських овець розташована невелика жирова подушка, у баранів після нагулу маса її досягає 4-5 кг. Зігнутий худий кінчик хвоста знаходиться на рівні скакальних суглобів. Вівці карачаївської породи середньої величини: барани важать 60-70 кг, матки — 40-50 кг. Молочність маток досить висока — до місячного віку добові прирости ягнят рівні 350-390 г. М'ясо (баранина) овець відрізняється високими смаковими якостями. Ця особливість, що властива всім горним породам овець, у карачаївської породи в значній мірі обумовлена ще і тим, що в розведенні даних овець населення завжди надавало велике значення їх м'ясності, оскільки здавна склався великий попит на баранину карачаївської породи завдяки близькості курортних зон Північного Кавказу. Баранина є улюбленим продуктом живлення гористого населення. Вівці карачаївок добре пристосовані до використання гірських пасовищ.

Карабахська порода овець розводиться в основному в Азербайджані. Вівці середньої величини, кістяк легкий, міцний. Ноги тонкі, сухі, правильно поставлені, з міцним копитним рогом. Барани важать 70- 80 кг, матки — 50-55 кг. В кінці літнього нагулу на гірських пасовищах у баранів в хвості відкладається 10-12 кг жиру, у маток — 5-6 кг. Шерсть груба, низької якості, з високим вмістом грубого остюка, мертвого і сухого волоса. Настриг шерсті з баранів — 3,2-3,6 кг, з маток — 2,4-2,8 кг; вихід митої шерсті високий — 70-75 %. Масть овець в основному біла і світло-коричнева, рідше чорна і сіра. Цінні якості карабахських овець — невимогливість до корму, витривалість і пристосованість до цілорічного пасовищного утримання і тривалих перегонів по пересіченій місцевості.

Лезгинська порода овець розводиться в гірських районах Дагестану і у ряді районів Азербайджану. Вівці невеликі по величині. Барани важать 60- 65 кг, матки — 40-45 кг, ярки в річному віці — 30-35 кг; настриг шерсті з баранів — 2,5-3,0 кг, з маток — 2,2-2,5 кг Вихід митої шерсті — 60-65 %. Шерсть груба, в основному біла, косичної будови, злегка хвиляста, складається з огрубленого пуха і великої кількості перехідного волоса. Сухі і мертві волокна зустрічаються як випадкові. Шерсть лезгинських овець використовується для виготовлення килимів, вироблення сукна і інших виробів. Лезгинські вівці міцні, витривалі, добре пристосовані до пасовищного утримання в умовах гір. У Закавказзі і Північному Кавказі є ще декілька грубошерстих порід овець (мазех, бозах, осетинська, гунибська, андійська і ін.), але вони за конституціонально-продуктивних властивостях і виробничій цінності не мають переваг перед вищеописаними породами, призначеними для подальшого чистопорідного розведення у відповідних регіонах гірського Кавказу.

М'ясо-шерстне вівчарство. Грубошерстні вівці м'ясо-шерстного напряму продуктивності в дореволюційній Росії були представлені великою кількістю порід (волошські, михновські, кучугурівські, черкаські, бокинські, цакель, цуркан, рацка, бурятські, теленгитські і ін.). В період масової метизації грубошерстного вівчарства з метою заміни його продуктивнішим тонкорунним і напівтонкорунним чисельність одних порід різко скоротилася, а багато порід було повністю поглинено мериносами. Тому в даний час деякі із збережених м'ясо-шерстних порід мають невелику чисельність, і розводять їх в основному в індивідуальному секторі. Ряд м'ясо-шерстних порід овець з грубою шерстю має певне господарське значення і в даний час, тому їх генофонд доцільно зберегти на перспективу. До таких порід слід віднести черкаську, кучугурівську, михновську.