Розділ «Список Літератури»

36. Быстрый метод анализа триглицеридного состава масла какао с помощью масс-спектрометрии / JAOKS: J. Amer. Oil Chem. Soc. 2002. - c. б21-б2б.

37. Визначення граничного складу загального цукру в кондитерських виробах. Евтих А. З., Блягоз А. Р. Хімія й харчова технологія: Збірник-нув наукових праць студентів і аспірантів технологического факультету Майкопського державного технологического університету. Майкоп: З Майкоп, гос. технол. ун-та. 2004, с. 21-22.

3S. Визначення малих кількостей этанола методом непрямої потенціометрії. Ільїна Л. Ф., Сирко В. Н., Назалюк Т. С., Цибика Е. И. Изв. вузів. Пищ. технол. 2004, № 2-3, с. 114-116.

39. Визначення слідів ДНК фундука в шоколаді методом реакції множення ланцюгів за допомогою полімерази. Detection of hazelnut DMA traces in chocolate by PCR. Herman Lieve, De Block Jan, Viane Ronald. Int. J. Food Sci. and Technol. 2003. 3S, № 6, - c. 633-640.

40. Визначення якості шоколаду газохроматографичним методом. Вензик А. Н., Богданова О. В, (Томський державний університет). Одержання й властивості речовин і полифункционалъных матеріалів, діагностика, технологічний менеджмент: Матеріали Російської молодіжної науково-практичної конференції, присвяченої 125-річчю Томського державного університету, Томськ, 21-22 травня, 2003. Томськ: Із ТГУ. 2003 - с. 122-123.

41. Жирнокислотный состав как показатель качества шоколада / Ско-кан Л. Е., Кондратьев Н. Б. // Пищ пром-сть (Москва). - 2000. - № 1 -

с. 5l-5S.

42. Какао - масло и альтернативные жиры для использования в производстве шоколада. Часть В. Аналитические подходы к идентификации и количественному определению. / Lipp M., Anklam E. // Food

Chem. - 199S - c. 99-10S.

43. Лазарев С. В. Визначення вмісту яйцепродуктів у кондитерських напівфабрикатах. // Кондитер, 2001, № 1 - с. 44.

44. Метод ВЭЖХ для количественного определения процианидов в пробах какао бобов и шоколада и корреляция их содержания с общей ан-тиоксидантной активностью. HPLK method for the quantification in cocoa and chocolate samples and correlation to total antioxidant capacity / Adamson Gary E., Lazarus Sheryl A., Kremers Bart G., Ritter Karl., Schmitz Harold H. // Agr. and Food Chem. - 1999. - c. 41S4-41SS.

45. Міжлабораторне дослідження з визначення охратоксина А в пробах порошку какао. Intel-laboratory study for ochratoxin A determination in cocoa powder samples. Brera Carlo, Grossi Silvana, Miraglia Marina (Centra Nazionale per la Qualita degli Aliment! e per i Rischi Alimentari OGM and Mycotoxins, Istituto Superiore di Sanita, Rome, Italy). J. Liq. Chromatogr. and Relat. Technol. 2005. 2S, № 1 - c. 35-61.

46. Обзор по полифенолам Theobroma cacao. Изменения состава в процессе изготовления шоколада и методология идентификации и количественной оценки. Food Res. Int. 2000 - c. 423-44l.

47. Обнаружение металлических примесей в шоколаде с помощью игольчатого устройства. Die Stecknadel im Schokolaten finden // Ernahrungsindustrie. - 1999. - c. 28-29.

48. Определение концентрации конъюгированной линолевой кислоты в молочном шоколаде. Determination of conjugated linoleic acid (CLA) concentrations in milk chokolate. Hurst Jeffrey W., Tarka Stanley M., Dobson Gary, Reid Claire M. J. Agr. and Food Chem. 2001. - c. 1264-1265.

49. Определение молочного белка в шоколаде по методу А. О. А. С. Milcheiwesbestimmung nach der Methode A. O. A. C. / ZSW: Zucker-und Susswaren Wirt. - 1997. - C. 526-527.

50. Оценка влияния облучения на какаовеллу. Evaluation of irradiation in

cocoa husk. Agr. and Food Chem 2000. - 2489-2494.

51. Підвищення якості шоколадно-вафельних тортів шляхом органолептичних методів контролю. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. Петпрухина К. І, Моск. гос. ун-m пищ. з, Москва, 2005 - 26 с.

52. Розробка й товарознавча оцінка цукристих кондитерських виробів, збагачених вітамінами й мінеральними речовинами. Багаева А. В. Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти, Кемерово, 2004 - 18 с.