Розділ 2. Правові аспекти фальсифікації товарів та заходи щодо її попередження

Вимоги стандарту діляться на основні та інші вимоги. Всі вони повинні визначатися в кожному випадку оцінки. "Основні вимоги BRC" - вимоги, невідповідність яким призводить до однозначної відмови у сертифікації. До таких вимог належать:

o Система НАССР (Розділ 1);

o Система управління якістю (Розділ 2.1);

o Внутрішній аудит (Розділ 2.9);

o Коригуючі дії (Розділ 2.12);

o Просолідковуваність (Розділ 2.13);

o План розміщення, схема потоків продукції та розділення (Розділ 3.2.1);

o Господарські операції та гігієна (Розділ 3.8);

o Поводження з окремими матеріалами (Розділ 4.2);

o Управління робочими операціями (Розділ 5.1);

o Навчання (Розділ 6.1).

Багато міжнародних підприємств роздрібної торгівлі вимагають застосування цього стандарту. Він також прийнятий організацією роздрібної торгівлі Global Food Safety Initiative (GFSI) - Глобальною ініціативою харчової безпеки - у якості рівноцінного стосовно інших стандартів безпеки харчових продуктів.

Протягом багатьох років аудиторські перевірки постачальників у торгівлі й промисловості є невід'ємним компонентом співробітництва. Зростаючі вимоги споживачів, підвищена небезпека пред'явлення вимог про відшкодування збитку й глобалізація товаропотоків зажадали створення єдиного стандарту забезпечення якості.

Виходячи із цих вимог, підприємства-члени Головного об'єднання підприємств роздрібної торгівлі ФРН (HDE - Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) і FCD - Fйdйration des Entreprises du Commerce et de la Distribution, а також італійські об'єднання підприємств роздрібної торгівлі CONAD, COOP і Federdistribuzione у 2002 році розробили стандарт забезпечення якості й безпеки харчових продуктів для власних торговельних марок, так званий "International Food Standard" (IFS) (Міжнародний стандарт на харчові продукти). Він призначений для проведення уніфікованих перевірок безпеки харчових продуктів і рівня якості виробників. Його можна застосовувати на всіх стадіях виробництва, пов' язаних із сільськогосподарським виробництвом, на яких переробляються продукти харчування.

Комерсанти Австрії, Польщі, Іспанії й Швейцарії підтримують і застосовують стандарт IFS як свій стандарт для забезпечення безпеки харчових продуктів.

Міжнародний стандарт IFS переслідує наступні принципові цілі:

o створення загального стандарту з єдиною системою оцінки;

o атестація акредитированих і кваліфікованих органів, що сертифікують, і аудиторів;

o створення порівнянності й транспарентності в усьому ланцюжку поставок;

o зниження витрат як у постачальників, так і в торговельній мережі. Стандарт IFS заснований на принципах ISO 9001 і НАССР і орієнтований на забезпечення безпеки харчової продукції й упакування, застосовуваної при виробництві харчової продукції. Стандарт IFS забезпечує: