Розділ 2. Правові аспекти фальсифікації товарів та заходи щодо її попередження

o загальні вимоги до харчових продуктів, обробки, підприємств;

o вимоги до складу і якості певних категорій харчових продуктів;

o спеціальні вимоги до харчових добавок, особливих харчових продуктів, генетично змінених харчових продуктів, нових видів харчових продуктів і заморожених харчових продуктів;

o дозволені в харчових продуктах забруднюючі речовини;

o мікробіологічні вимоги до харчових продуктів;

o дозволені в харчових продуктах добавки й штучні регулятори смаку й запаху;

o гігієнічні вимоги до харчових продуктів;

o вимоги до працівників, що приймають безпосередню участь у обробці харчових продуктів, а також до їхніх знань в області гігієни харчових продуктів і своєї професії;

o матеріали й предмети, передбачені для контакту з харчовими продуктами;

o вимоги до очищення, дезінфекції і засобів боротьби зі шкідниками;

o вимоги до води, що використовується в підприємстві;

o вимоги до маркування харчових продуктів і передачі про них інформації в будь-якій іншій формі;

o самостійний контроль виробника;

o ввезення харчових продуктів у Європейський Союз (включаючи імпорт) з держави, що не входить до ЄС, а також експорт у держави, що не входять у ЄС;

o державний нагляд і лабораторії, що аналізують узяті в рамках нагляду проби.

Загальними цілями Закону про харчові продукти є:

o захист здоров'я споживача;

o вільний рух продуктів харчування;

o використання міжнародних стандартів, крім випадків, коли наукові дослідження пропонують інше.

Загальний Регламент Закону про харчові продукти надає базу для забезпечення послідовного підходу в розвиток законодавства про харчову продукцію. Воно дає визначення, принципи й зобов'язання, що охоплюють всі стадії виробництва й розподілу продуктів харчування й корми для тварин, внаслідок того, що в останні роки харчове зараження було однієї з основних проблем харчування. Воно також надає загальну основу для тих сфер, які не охоплені конкретними гармонізованими правилами, але де функціонування Внутрішнього Ринку забезпечується взаємним визнанням.