Розділ 6. М'ясо другорядних видів тварин і птиці

На даний період кролепоголів'я на 97-98 % сконцентровано в індивідуальних селянських господарствах і становить 1,2-1,3 млн. маточного і ремонтного поголів'я, а решта в фермерських господарствах та племінних суб'єктах різних форм власності та господарювання.

Кролівництво - галузь тваринництва, від якої одержують м'ясо, шкурки, пух.

Приплід однієї кролематки за рік дозволяє отримати 100-150 кг смачного і живильного кролячого м'яса. Наявність кормової бази для розвитку кролівництва в будь-якому районі, невеликі витрати праці на вирощування кроликів дозволяють розвивати його прискореними темпами. М'ясо кроликів по хімічному складу наближається до м'яса птиці %: води - 65,3, белков - 20,7, жира - 12,9, мінеральних веществ - 1,1, азотистих і безазотистих екстрактних речовин - близько 3,5 %. Енергетична цінність 100 г м'яса - 833 кДж. У м'ясі кролика заліза в 2,5 разу більше, ніж в свинині і телятині; у 2 рази більше, ніж в баранині, і в 1,5 - чим в яловичині. За змістом фосфору воно перевершує всі види м'яса, включаючи і птицю.

М'ясні породи

Каліфорнійська. Виведена в США шляхом складного відтворного схрещування порід шиншила, новозеландська біла і російський горностаєвий. В Україну завезена у 1971 р. із Англії й Угорщини. Розповсюджена по всій Україні. Забарвлення волосяного покрову - біле з пігментованими вухами, носом, лапами і хвостом. Кролі мають компактний тулуб, короткі кінцівки, м'ясисту спину. Жива маса 4,2 (від 4 до 4,5) кг.

Новозеландська біла. Виведена в США у 1910 р. шляхом добору альбіносів серед новозеландської червоної. Пізніше застосовували ввідне схрещування з фландром. В Україну завезена у 1970 р. Розповсюджена по всій Україні тварини харвктеризуються білим кольором, очі червоні (альбіноси). У кролів середньої довжини тулуб, добре розвинений поперек, широка, м'ясиста спина. Жива маса 4,5 (від 4 до 5) кг.

М'ясо-шкуркові породи. За будовою тіла і скоростиглістю ці породи подібні до м'ясних. У господарствах України найбільш поширені такі породи кролів: сірий велетень, білий велетень, метелик, шин шила, сріблястий.

Сірий велетень. Виведена у 1952 р. у звірорадгоспі "Петровський" Полтавської області шляхом відтворного схрещування породи фландр з місцевими кролями. Розповсюджена по всій Україні. Забарвлення волосяного покрову сіро-заяче темно-сіре і чорне. Будова тіла міцна, видовжений тулуб, пряма широка спина; маса кролів 5,0 (від 4,4 до 7,3) кг, плодючість близько 7 кроленят. Кролики породи сірий велетень за скоростиглістю, м'ясною продуктивністю, якістю м'яса поступаються м'ясним породам.

Сріблястий. Створена у 1952 р. шляхом добору і підбору кролів породи шампань. Розповсюджена по всій Україні. Забарвлення сріблясте. Тулуб компактний, міцна конституція. Маса 4,5 (від 4,5 до 5,4) кг, плодючість - 8 кроленят. Порода відрізняється від інших високоякісним м'ясом, доброю пристосованістю до відгодівлі.

Метелик. Виведена в Англії у 1887 р. В Україні поширена у присадибних господарствах. Білого кольору з чорними плямами, розміщеними симметрично. Видовжений тулуб, міцний кістяк, широка спина. Жива маса 4,3 кг.

Радянська шиншила. Виведена в 1963 р. у звірорадгоспі "Анісовський" Саратовської і "Черепановський" Новосибірської областей (Росія) та на кролівничій фермі НДІХЗК шляхом вбирного схрещування шиншили з білим велетнем. Розповсюджена по всій Україні. Сріблясто-блакитне забарвлення, з хвилеподібними чорними тонкими смугами. Міцна конституція, кістяк міцний, тулуб компактний, груди широкі, спина трохи заокруглена, круп округлий. Жива маса 5,0 (від 4,2 до 7) кг. Плодючість понад 7 кроленят.

Порода добре пристосована до кліматичних і кормових умов нашої держави, відрізняється великою масою, високою скоростиглістю і доброю якістю шкурки. Кращі тварини мають масу 6-7 кг, забійний вихід 51-55 %. М'ясо має високі смакові якості.

Білий велетень. Порода виведена у Бельгії. В Україну завезена із Німеччини у 1927-1929 рр. Покращувалась іншими породами. Розповсюджена по всій Україні. Альбінос. Видовжений тулуб, глибокі, розвинені груди, пряма, широка спина, дещо зніжений тип. Маса 5,1 (від 4,3 до 7,6) кг. Плодючість 7 кроленят.

Пухові породи