TextBook Зміст
ВСТУП
Розділ 1. СКОТАРСТВО
1.2.2. Породи комбіновано продуктивності
1.2.3. Породи м'ясного напряму продуктивності
1.3. М'ясна продуктивність і фактори, що її визначають
1.4. Технологія виробництва та якість яловичини
Розділ 2. СВИНАРСТВО
2.3. Якість свинини та фактори, що її визначають
Розділ 3. Вівчарство
3.3. Показники м'ясної продуктивності та якість баранини
3.4. Продукція козівництва
Розділ 4. Птахівництво
Породи індиків
Породи качок
Породи гусей
Цесарки
Перепели
Голуби
4.2. М'ясна продуктивність та якість м'яса птиці
Розділ 5. конярство
Розділ 6. М'ясо другорядних видів тварин і птиці
6.2. М'ясо нутрій
6.3. М'ясо пернатої дичини
6.4. Продукція страусівництва
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
В нашій електронній бібліотеці ви можете безкоштовно і без реєстрації прочитатизавантажити книгу «Товарознавство мяса» автора Бірта Г.О. у форматі fb2 на ваш телефон, Android, iPhone, iPad або читання в Інтернеті безпосередньо на сайті. Багато сайтів використовують урізані версії книг і в якості зберігання книги Per-to-Per мережі (тобто віддають користувачу torrent файли). У нас завжди повна версія книги. Ми також не використовуємо такий варіант завантаження книг як .torrent, вам не потрібно використовувати сторонні програми (наприклад, uTorrent). Книги зберігаються в архіві і доступні по прямому посиланню.
Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики м'яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. М'ясо - джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом - вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва м'ясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення м'ясною продукцією високою якістю.
