TextBook o законодавчі вимоги до убезпечення харчових продуктів;
o глибокий науковий підхід до ухвалення рішень;
o контроль за виконанням законодавчих вимог.
До основних переваг, які надає підприємству розробка та запровадження системи ХАССП, можна віднести:
o можливість контролю безпечності протягом усього життєвого циклу виробництва харчової продукції;
o зменшення невиробничих витрат (втрати під час виробництва, брак, рекламації);
o зменшення витрат на проміжний контроль і контроль готового продукту за рахунок системного підходу та визначення проблемних місць виробництва, куди необхідно спрямувати ресурс, вивільнивши його з тих процесів, де ситуація може бути не такою критичною;
o чітке розподілення відповідальності персоналу за безпечність продукції підприємства;
o підвищення довіри споживачів та операторів ринку до безпечності продукції підприємства за рахунок наявності задокументованих доказів контролю за процесами;
o перемога під час участі в різних тендерах на постачання харчової продукції;
o уможливлення ефективно використовувати ресурси за рахунок переходу від коригувальних до запобіжних заходів щодо безпечності харчових продуктів;
o додаткові переваги для участі в європейській та міжнародній торгівлі;
o зменшення кількості аудитів та інспекційного контролю, які проводять на підприємстві сторонні організації;
o реалізація вироблюваної продукції за світовими цінами;
o покращання іміджу компанії як на внутрішньому, так і на зовнішньму ринках. Життєвий цикл реалізації принципів системи ХАССП з використанням настанов
І80/Т8 22004:2005 "Системи менеджменту безпечності харчових продуктів. Настанова із застосування І80 22000:2005" представлений на рис. 2.7.3.
Міжнародні організації запроваджують нове сучасне трактування поняття "безпечність харчових продуктів" - це відсутність не тільки безпосереднього, а й віддаленого (у майбутніх поколіннях) негативного впливу продукту на організм людини. Передусім, це актуально для продукції, що містить генетично модифіковані (трансгенні) організми, виробництво якої зростає в геометричній прогресії. Найінтенсивніше використовуються ГМО для потреб медицини, енергозберігання, сільськогосподарського виробництва, харчової та хімічної промисловості та ін.
Рис. 2.7.3.
"Життєвий цикл" реалізації принципів ХАССП
Генетично модифікований організм (ГМО) - будь-який організм, у якому генетичний матеріал був змінений за допомогою штучних прийомів переносу генів, які не відбуваються у природних умовах, а саме:
Сторінки
В нашій електронній бібліотеці ви можете безкоштовно і без реєстрації прочитати «Стандартизація та сертифікація товарів і послуг» автора Сапухіна Н.Г. на телефоні, Android, iPhone, iPads. Зараз ви знаходитесь в розділі „2.7. Сертифікація продовольчих товарів“ на сторінці 2. Приємного читання.