Розділ «Жайме Лернер Акупунктура міста»

Модернізуючи міста відповідно до процесів глобалізації, ми почали купувати і отримувати занадто ретельно запаковані речі, занадто готові та наголошено довершені. Ми дедалі менше і менше бачимо речі у їхньому первісному стані. Тому нас і ваблять ринки. Ми ностальгуємо за фруктами, овочами, зеленню, м’ясом і рибою в їхньому природному, необробленому вигляді.

Сучасних людей уже не дивуватимуть у зоопарках леви, жирафи, ягуари чи пелікани; вони приходитимуть, щоб подивитися на курей, корів, свиней, качок та овець.

Чому барселонський ринок «Ля Бокерія» вважають одним з кращих у світі? Бо він прекрасний зі своїми кольоровими вітражами та цікавою манерою подачі продуктів покупцям. Чи м’ясо, чи фрукти, чи зелень — від усього йде неперевершений аромат свіжості. Зичлива атмосфера передається покупцеві, який радо купує товар в усміхнених і життєрадісних продавців. І це прекрасно — відчути такі емоції з самого ранку. А який незабутній сніданок посеред ринку в такій чудовій атмосфері.

Насправді нас дуже втомлює весь час бачити однакові речі, адже звичний для нас шопінг відбувається зазвичай за межами міста, в торговельних центрах із однаковісінькими магазинами. Опинившись там, у нас немає шансу дізнатися, в якому місці перебуваємо.

Натомість ринки та вуличні ярмарки завжди були своєрідними орієнтирами міста.

Візьмімо хоча би Париж, який дуже багато втратив, коли знесли Ле-Аль де Бальтар[7]. Ніщо не в змозі замінити живої атмосфери, що панувала в «череві Парижа»[8].

Зрештою, не треба далеко ходити, ринок Сан-Паулу має не менш важливе значення для цього міста. І він стане значно кращим після запланованої реставрації та відновлення всієї території парку Сан Педро.

Муніципальний ринок Курітіби не має аж таких багатих традицій, але це по-своєму хороший ринок.

Ностальгія, яку відчуває кожен виходець із Північно-східного регіону, перебуваючи в Ріо, спонукала створити такий же привабливий та зручний ринок, як і всі тамтешні ярмарки та ринки.

Амстердамський ринок Альберта Кейпа щопонеділка, а також ринки Ноордер та Ватерлоопляйн, що в єврейському кварталі цього міста, такі ж хороші як і будь-який європейський ринок. Звісно, рибний ринок Фескекорка в Ґетеборзі — дуже красивий, але він поступається самобутністю та розмаїттям стамбульським Ґранд-Базару чи Базару Спецій.

А насичений світ рибного ринку в Токіо годі й описати. Як опинишся там, складається враження, наче без аквалангів занурюєшся в безмірне та незвідане море риби та восьминогів.

Утім, ніщо не дорівняється багатством і задоволенням від процесу базарування до арабських ринків. Зазвичай провулки арабських міст і містечок дуже вузькі. Це спонукає купців сідати поряд із крамничками. Опинившись у такому обмеженому та розмаїтому просторі, ви повсякчас змушені мимоволі дивитись з боку в бік. Отже, торговець отримав те, що хотів: вашу увагу. З цього моменту вас сміливо можна вважати пропащою людиною, бо вийти звідти з порожніми руками просто немає шансів. Тому ви можете розслабитись і насолоджуватися процесом. Саме там, у нетрях арабських міст, посеред вузеньких кварталів, вулична торгівля дозволяє сповна насолодитися смаком неповторної самобутності.

Час безперервно додає нових нашарувань нашій цивілізації, і мимоволі ми ностальгуємо за первісним життям, коли кожен міг на власні очі щось побачити, зробити певні висновки і досягти бажаного.

Ось чому найвишуканіша мода шукає незайманих місцин, де б найменше відчувався вплив цивілізації, щоб виділитися на цьому неперевершеному тлі або просто сфотографуватися.

І на ринку ми шукаємо схожих на себе людей, які прийшли туди з тією ж метою. Те ж саме відбувається в усіх гамірних і залюднених місцях.

Ринки та ярмарки є тією самобутньою акупунктурою ідентичності, що її втрачають сучасні міста.

Барна стійка

Неперевершеною акупунктурою також є підтримка, відчуття комфорту в спілкуванні, відкритість і людяність.

Саме тим, власне, і важливі шинкваси. Іспанці завжди кажуть, як добре мати хорошу барну стійку.

Така стійка важлива за будь-якої оказії, в будь-якому місті світу. І байдуже, йдеться про стареньку крамничку, де ви купуєте побутові дрібниці й користуєтеся з нагоди душевно поспілкуватись із продавцем за прилавком, чи йдете на келих аперитиву, перш ніж повернутися додому, чи відвідуєте елітні заклади великих міст.